Igår gjorde jag en Biff Bourgogne. Det blev makalöst gott. Vi hade gäster och alla gillade grytan. Även barnen. När köttet får koka så länge så blir det väldigt mört och fint och det passar barnen perfekt.
Biff Bourgogne
1 kg högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
hela nejlikor typ 7st
2-3 lagerblad
8 kryddpepparkorn
salt
1 pkt bacon
3dl champinjoner
1 morot
5dl vatten
2dl rödvin
2 buljongtärningar
3 msk tomatpuré
vitkål
grönsallad
cremé fraiche
majonnäs
smör
Gör så här:
Dela köttet i 2-3cm bitar. Bryn köttbitarna i grytan i lite smör. Häll på rödvinet och vattnet. Det skall vara så att det precis täcker med vätska annars blir det för vattnigt. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det bara småputtrar. Häll i kryddorna. Allt förutom salt. Låt puttra i 45 minuter. Lägg sedan i vitlök, lök, morot, tomatpuré, buljongtärningar och låt puttra i minst 2 timmar. När det är en halvtimma kvar så stek upp bacon och champinjoner och lägg i grytan den sista tiden. Smaka av med salt.
Servera till smörstekt vitkål eller någon annan grönsak ni föredrar. Kanske blomkålsmos? Jag vill gärna ha en grönsallad också och till den tar jag majonnäs för att få upp fetthalten eftersom grytan inte är så fet. Cremé fraiche passar bra också om man äter mjölkprodukter.
Smaklig måltid!
Ät Ultimat!
